FarbenFrohe Ernährung

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Blumenkohl

Inhaltsstoffe
Wie alle Kohlarten weist der Blumenkohl einen besonders hohen Vitamin C - Gehalt auf (70mg/100g). 100 g Blumenkohl enthalten nur 22 kcal/94 kJ. Desweiteren enthält der Blumenkohl viele Mineralstoffe. Der wichtigste davon ist Kalium.

Gesundheit
Blumenkohl zählt zu den leicht verdaulichsten Gemüsesorten. Er eignet sich hervorragend für Kranken-, Schon- und Diätkost. Bei Freilandblumenkohl bewirkt der Lichteinfall, dass das enthaltene Nitrat besser abgebaut wird.
Neben dem weissen Blumenkohl gibt es aber auch Sorten mit violetten und grünen Rosen. Der violette Blumenkohl wird aber beim Kochen grün.

Champignons

Inhaltsstoffe
Champignons sind kalorienarm. In 100 g stecken nur ca. 24 kcal. Ausserdem enthalten sie noch Eiweiss mit essentiellen Aminosäuren, Vitamin K, D, E und B, Niacin, Kalium und Eisen.

Naturmedizin und Gesundheit
Champignons müssen, wie andere Pilze auch, besonders gut gekaut werden, denn sie bleiben lange im Magen liegen. Bei wilden Champignons sollte man darauf achten, nicht zu viel zu essen, da sie sehr gerne gesundheitsschädliche Schwermetalle, wie z.B.: Cadmium, speichern.

Chicorée

Inhaltsstoffe
Reichlich vom Bitterstoff Intybin. Viele B-Vitamine, Vitamin C, Reichlich Mineralien (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen), Insulin.

Naturmedizin und Gesundheit
Bitterstoff unterstützt Leber, Galle, sorgt für gesunde Darmflora. Stimuliert auch Magensäfte, Milz, Bauchspeicheldrüse, senkt Cholesterin und hohen Blutdruck, löst Verschleimungen wie ein "Magenbitter". Die besten Bitterstoffe sitzen im Mittelkeil am Wurzelende. Nicht wegschneiden! Besonders gut zur "Blutreinigung, Kalium und Insulin fördern Verdauung und Stoffwechsel. Chicorée dunkel und kühl aufbewahren hält im Kühlschrank bis 1 Woche).

Chinakohl

Inhaltsstoffe
Die wichtigsten Inhaltsstoffe des Chinakohls sind Eiweiss, Kohlehydrate, Aminosäuren, Senföl, Mineralstoffe, sowie reichlich Provitamin A und Vitamin C. Der Chinakohl ist gerade im Winter ein besonders wichtiger Vitaminspender.

Naturmedizin und Gesundheit
Im Gegensatz zu anderen Kohlarten ist Chinakohl leicht verdaulich, bläht nicht und ist schonkostgeeignet (wie Broccoli).

Fenchel

Inhaltsstoffe
Fenchel enthält Menthol-Öl, Anathol und kampferartigen Fenchon. Das Gemüse ist reich an verschiedenen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium. Darüber hinaus enthält Fenchel grosse Mengen an Beta-Carotin, Vitamin C, Vitamin E und Folsäure. 100 g Fenchel enthalten 24 kcal/98 kj.

Naturmedizin und Gesundheit
Der Gehalt von Vitamin C ist bei Fenchel doppelt so hoch wie bei Orangen! Nach der Mahlzeit roh gegessen, reinigt er zudem die Zähne vortrefflich.

Knoblauch

Inhaltsstoffe
In Knoblauch stecken Selen, das noch nicht erforschte Ajoen, das Enzym Alliinase, viele Vitamine, Spurenelemente, Mineralien.

Gesundheit
US-Forscher nennen ihn eine "Wunderdroge". 2-3 Zehen am Tag senken drastisch das Risiko von Arterienverkalkung, Herzinfarkt, Schlaganfall. Er beugt Krebs vor, stärkt die körpereigene Abwehr, senkt den Cholesterinspiegel. Im gesamten Bauchraum macht er krankmachende Keime, Bakterien, Viren, Schmarotzer unschädlich, stärkt die Mikroflora des Darms. Dazu macht er eine schöne Haut, bringt das Gehirn durch bessere Durchblutung auf Trab. Wichtig: Damit er seine Wirkung voll erzielt: Möglichst fein hacken, 15 Minuten ruhen lassen, dann erst sanft glasig dünsten!

Litschis

Inhaltsstoffe
Viel Vitamin C.

Naturmedizin und Gesundheit
Sie sind erfrischend, blutreinigend und gut für Magen und Darm.

Meerrettich

Inhaltsstoffe
Meerrettich enthält reichlich scharfe Senföle. Auch ihr Vitamin-C-Gehalt ist bemerkenswert hoch. Des Weiteren sind noch B-Vitamine und Kalium enthalten.

Naturmedizin und Gesundheit
Die enthaltenen Senföle fördern die Durchblutung der Schleimhäute und es werden ihnen auch antimikrobielle Wirkungen zugeschrieben.

Porree/Lauch

Inhaltsstoffe
Wie alle Zwiebelgewächse enthält Lauch die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Eisen. Auch der Gehalt an Vitamin B6, Folsäure, Niacin, Vitamin K, Provitamin A und Vitamin C sind nennenswert.

Gesundheit
Der gesundheitliche Wert ergibt sich aus seinen schwefelhaltigen ätherischen Ölen (Allyl-Senföl), die auch für den typischen Geschmack ausschlaggebend sind. Den Ölen werden antibiotische Wirkungen zugeschrieben.

Rettich

Inhaltsstoffe
Kohlenhydrate, Eiweiss, Calcium, Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Vitamin B und ca. 29mg/100g Vitamin C.

Naturmedizin und Gesundheit
Rettich fördert den Appetit und die Sekretion der Verdauungssäfte. Seit jeher wird Rettichgenuss empfohlen bei Leber- und Gallenleiden, bei Gicht und Gelenkrheumatismus, gegen hartnäckigen Husten, Heiserkeit und Bronchitis. Hier hilft vor allem der mit Zucker und Honig angemachte Rettichsaft.

Sellerie

Inhaltsstoffe
Sellerie verfügt über einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Diese sorgen für den typischen und würzigen Geschmack. Des Weiteren enthält er v.a. Kalium, Calcium, Vitamin E, B6 und Folsäure. 100 g verfügen über einen Nährwert von 22 kcal/ 92 kJ.

Gesundheit
Aufgrund des Kaliumgehaltes wirkt Sellerie harntreibend!

Spargel

Inhaltsstoffe
Vitamine A, C, B-Vitamine, viel Eisen. Dazu Kalium, Kalzium, Phosphor, Jod, Flavone und Saponine. Und seine spezielle Aminosäure, das "Asparagin". In grünem Spargel zusätzlich Chlorophyll, insgesamt mehr Biostoffe. Grüner Spargel hat einen höheren Gehalt an Mineralstoffen, Vitamin C, Carotinoiden und B-Vitaminen als weisser Spargel.

Naturmedizin und Gesundheit
Die enthaltene Folsäure ist wichtig für die Zellverjüngung, die Blutbildung und die Hormonbildung. Spargel regt den Stoffwechsel und die Nierentätigkeit an und wirkt entschlackend. Man bezeichnet den Spargel auch als »Polizist der Niere«. Spargel reinigt das Blut und unterstützt die Leber- und Lungenfunktion. Menschen mit Neigung zu Nierensteinen und hohen Blut-Harnsäurewerten sollten allerdings Spargel nur mässig konsumieren.
Stark entwässernd durch Asparagin, schwemmt Gifte aus. Sogar Harnsäurekristalle aus Muskeln und Nieren. Gute Hilfe bei dicken Beinen, Leber- und Gallenleiden. Naturärzte empfehlen ihn bei Gicht und Rheuma, indische Ayurveda-Ärzte Spargelpulver mit Milch gegen Impotenz. Spargelkur gegen Hautunreinheiten, Ekzeme.

Zwiebel

Inhaltsstoffe
Schwefelhaltige ätherische Öle. Dazu zahlreiche Vitamine, Kalium, Kalzium, Phosphor, Jod, Selen, Quercetin, das hormonähnliche Prostaglandin A.

Naturmedizin und Gesundheit
Uraltes Heil- und Kraftmittel (Pyramidenbau). Schwemmt Wasser aus, stärkt mit Kalzium und Phosphor Zähne und Knochen, Nägel. Ätherische Öle regen Appetit an, fördern Verdauung auf allen Ebenen (Magen, Darm, Leber, Galle, Bauchspeicheldrüse, Nieren, Blase). Tötet schädliche Bakterien, Viren und Pilze ab, erleichtert das Durchatmen bei Asthma. Entgiftet bei Rheuma, Gicht, Arthritis. Macht den Kopf klar, beugt Magenkrebs vor (Studien!). Heilend bei Darminfektionen (Ruhr), Cholera, Arteriosklerose.

Erdnüsse

Inhaltsstoffe
Die Kerne enthalten rund 40 % Öl, zudem sind sie reich an Linolsäure, Eiweiss und Kohlenhydraten. Besonders wichtig ist der Anteil an Vitamin B und E, sowie in geringeren Mengen das Provitamin A, sowie die Vitamine A und K. Nährwert: 100g geröstete Erdnüsse haben 631 kcal/2644 kJ.

Gesundheit
Die enthaltende Linolsäure wirkt blutdrucksenkend, das Vitamin K fördert die Blutgerinnung.

Maronen

Inhaltsstoffe
Edelkastanien sind reich an Kohlenhydraten, Kalium und Magnesium. Der Gehalt an Fett und Eiweiss ist niedriger als bei Nüssen. 100g Edelkastanien haben 211 kcal/884 kJ.

Datteln

Inhaltsstoffe
Sehr viele Zuckerbausteine (ca. 70 % !), Vitamine und Mineralien.

Naturmedizin und Gesundheit
In der Wüste sind sie oft die einzige Nahrung der dort Lebenden. Sie wirken etwas erhitzend, sie kräftigen Herz- und Körpermuskulatur und können neben Nüssen ein gewisser Ersatz für Fleischnahrung sein. Man kann sie auch gut anstelle von Brot und anderen Stärkeprodukten verwenden. Sie sind gut bei Mangel an innerer Körperwärme, bei Herzschwäche, Herzkrankheiten, Muskelschwäche, Schlaflosigkeit, Nervosität, Lungenleiden und in der Schwangerschaft. Zu einer Mahlzeit sollte man jedoch nicht mehr als 5 - 7 Stück, gründlich gekaut, essen.

Grapefruits, rose

Inhaltsstoffe
Viel Kalium, Vitamin C und Fruchtsäuren.

Naturmedizin und Gesundheit
Ihr hoher Vitamin-C-Gehalt sowie Fasern und Ballaststoffe machen sie - wie alle anderen Zitrusfrüchte - zum super »Fettfresser«. Ideal auch nach einem besonders üppigen Mahl.
Grapefruits wirken entwässernd, stuhlfördernd, verbessern die Kalziumresorption, bewahren vor Nachtschweiss, verdünnen das Blut, wirken entschlackend, verhindern Steinbildungen und vermögen sogar bestehende Steine aufzulösen (ausser Oxalatsteine!). Sie wirken günstig bei niedrigem Blutdruck, Blutkrankheiten, erhöhtem Harnsäure- und Cholesterinspiegel, Ausschlägen, Geschwüren, Leber-, Nieren-, Lungenleiden sowie Erkältungen.

Johannisbeeren rot und schwarz

Inhaltsstoffe
Rote oder schwarze - beide sind Vitaminbomben: 100 g entsprechen dem doppelten Tagesbedarf an Vitamin C! Dazu B-Vitamine, gesunde Farbstoffe (Flavone), Kalzium, Phosphor, viele andere Mineralien.

Naturmedizin und Gesundheit
Hält die Gefässe elastisch, schützt so vor Arteriosklerose, Schlaganfall. Vorbeugend auch gegen Diabetes, Erkältungskrankheiten, Darmstörungen. Hilft bei akutem Durchfall durch Vernichten von Kolibakterien. Stärkt das Immunsystem, regt Speichelfluss und Verdauung (Darmbewegung) an. Schweisstreibend bei Fieber. Die roten und blauroten Pflanzenfarbstoffe (Anthocyane) haben eine heilungsfördernde Wirkung auf die Zell-, Gehirn-, Drüsen- und Stoffwechselfunktion. Sie wirken harntreibend und blutreinigend, unterstützen die Leber, sie kräftigen das Zahnfleisch und helfen bei Zahnfleischbluten. Als Saft sind sie auch gut bei fieberhaften Erkrankungen. Gut in der Schwangerschaft für stabile Knochen und Wachstum des Babys. Indische Ayurveda-Ärzte geben Saft bei Gallen- und Leberleiden zur Erholung der Leber.

Oliven schwarz

Inhaltsstoffe
In grünen Früchten (schwarze sind ganz ausgereifte) Fett (13%), Vitamine A, B1, B2, B6, E, Pantothen- und Folsäure. Viele Mineralien (Kalium, Magnesium, Schwefel, Eisen). Besonders wichtig: Glycosid, Oleosid.

Naturmedizin und Gesundheit
B-Vitamine machen Drahtseilnerven. Glycosid und Oleosid schützen Leber und Galle. Das Öl enthält reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren, die nach neuen Erkenntnissen vor Arterienverkalkung schützen, Herzinfarkt vorbeugen ("Mittelmeerdiät"). Oliven (besonders das Öl) senken Cholesterin, beugen Krebs vor. Öl steigert Gallenfluss, fördert so die Verdauung. Erste Hilfe bei Gallenkoliken: Stündlich 2-3 Esslöffel Olivenöl einnehmen. Zusammen mit Wein (1:1) gegen Verbrennungen.