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GetreideKur
Liste der Getreide
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Abkürzungen
Bl - Blase
Di - Dickdarm
Dü - Dünndarm
Gb - Gallenblase
He - Herz
Le - Leber
Ma - Magen
Mi - Milz
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Ni - Niere
UE - Unterer Erwärmer
Nä - Nässe
OE - Oberer Erwärmer
Jing - Essens (u.a. in den Nieren
gespeichert, zirkuliert im ganzen
Körper)
Tan - aus Nahrungs-, Qi, und
Feuchtigkeitsstagnation entstandener
Schleim
TCM - Tradizionelle Chinesische Medizin |
Energetische Einteilung der Nahrungsmittel
| Geschmack |
Sauer |
Bitter |
Süss - Neutral |
Scharf |
salzig |
| Wandlungs-Phase |
Holz |
Feuer |
Erde |
Metall |
Wasser |
| Wirkung auf |
Le + Gb |
He + Dü |
Mi + Ma |
Lu + Di |
Ni + Bl |
| Wirkrichtung |
Zusammenziehend, einschnürend |
Absteigend |
Aufsteigend |
Zerstreuend |
Hinuntertreibend |
| Eigenschaft |
Bewahrend, zusammensiehend, durchgängig machend, beruhigend |
Trocknend, fördert Harnausscheidung, durchblutungsfördernd,
entzündungshemmend |
Harmonisiert, ernährt, stärkt, tonisiert, befeuchtet, entkrampft Qi, hebend, eliminiert Nässe |
Bewegt und löst Stagnationen, erwärmend, bahnbrechend, öffnend |
Erweicht und löst Stauungen, trocknend, abführend |
| Einsatz bei |
Übermässige Schweissbildung |
Staung der Feuchtigkeit |
Substanzmangel |
Hauterkrankungen |
Stauung von Schleim |
Temperaturverhalten
| kalt - kühl |
wird zur Behandlung von Hitzesymptomen verwendet.
Tendenziell bewegen energetisch kühle und kalte Nahrungsmittel das Qi
und die Körperflüssigkeiten nach innen und unten. |
| leicht kühl - leicht warm |
hat eine milde und ausgleichende Wirkung. |
| warm - heiss |
wird zur Behandlung von Kältesymptomen verwendet. Tendenziell bewegen
energetisch warme und heisse Nahrungsmittel das Qi und das Blut nach oben. |
Wirkweise
| auf Holz |
Le / Gb wirkt der süsse Geschmack aufsteigend |
| auf Feuer |
He / Dü wirkt der scharfe Geschmack zerstreuend |
| auf Erde |
Mi / Ma wirkt der salzige Geschmack sinkend |
| auf Metall |
Lu / Di wirkt der bittere Geschmack absteigend |
| auf Wasser |
Ni / Bl wirkt der saure Geschmack zusammenziehend |
Das Erdelement im Menschen bedeutet, in der
Mitte verankert zu sein. Zugeordnete Organe sind
die Milz mit ihrer aufsteigenden und der Magen
mit seiner absteigenden Wirkung. Der Geschmack
ist süss. Süss tonisiert den Funktionskreis
Milz, die für Qi- und Blutbildung zuständig ist.
Wir wissen natürlich, die Menge macht es aus und
mit süss sind nicht Unmengen von Schokolade und
Kuchen gemeint, sondern der süsse Geschmack, der
hauptsächlich in den Nahrungsmitteln des
Erdelements zu finden ist.
Amaranth
| Temperaturverhalten |
Kühl |
| Geschmack |
Süss / bitter |
| Organbezug |
Di, Le, Ni, Mi-stärkend |
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Wirkung/Indikation |
Entschleimend / absenkend / trocknend
Qi-Tonic / Ni-Tonic, beruhigt aufsteigendes Le-Yang, Blut-Hitze klärend
(Neurodermitis), Arteriosklerose, Hypertonie, erhöhte Blutfettwerte
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Zubereitungsarten |
Getreide: als Dekokt, Congee, angebraten, als Saft, als Füllung, Aufläufen,
gemischt in Reis- und Getreidespeisen, Suppen, geröstet über Salat |
| Besonderheit |
Reich an Riboflavin, Vitamin A und C, Folsäure, Kalzium (mehr als Milch) und
Eisen |
| Vorsicht |
Kontraindiziert bei Milz-Qi-Schwäche und Durchfall |
Buchweizen
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Temperaturverhalten |
warm |
| Geschmack |
Süss / bitter / neutral |
| Organbezug |
Mi, Ma, Le, Ni, Di |
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Wirkung / Indikation |
Venen-Rückfluss fördernd (besonders aus den Beinen), fördert Blutzirkulation in
den Herzkranzgefässen, weicht Tan auf, nährt das Jing |
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Zubereitungsarten |
Dekokt, Brei, Suppen, Aufläufe, Brot, Blinis |
| Besonderheit |
Hoher Anteil an Kalium |
| Vorsicht |
Nicht bei innerem Wind (verstärkt diesen), in alten Werken wird darauf
hingewiesen, dass Buchweizen in grossen Mengen genossen Verdauungsstörungen,
Blähungen und Schwindel hervorrufen kann, Moderne Autoren weisen auf die
mögliche allergisierende Wirkung von Buchweizen hin |
Dinkel
| Temperatur-verhalten |
Kühl |
| Geschmack |
Süss / sauer / salzig |
| Organbezug |
He, Ni |
| Wirkung / Indikation |
DAS Yin-Tonic für den Körper, nährt Blut, senkt He-Le-Wind ab, Mi-Yin-Schwäche
(nährt Mi-Ma-Yin)Bei chronischen Erkrankungen, Schlafstörungen, Nachtschweiss |
| Zubereitungsarten |
Kuchen, Aufläufe, Congee, Suppen, Eintöpfe, Laibchen, geröstet zu
Gemüsegerichten, gerösteter Dinkelkaffee ist ein hervorragender Kaffeeersatz |
| Besonderheit |
Blut nährend,Dinkel ist härter als Weizen, hoher Anteil an Kalium
und Kieselsäure, höherer Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen
als Weizen, häufiger Dinkelgenuss erhöht die Widerstandskraft,
Konzentration und Leistungsfähigkeit werden ebenso erhöht
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Einkorn
| Weitere Information |
Siehe Weizen |
| Besonderheit |
Sehr eiweissreich |
Emmer
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WeitereInformation |
Siehe Kamut und Weizen |
| Besonderheit |
Sehr eiweissreich |
Gerste
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Temperaturverhalten |
Neutral |
| Geschmack |
Süss / salzig |
| Organbezug |
Mi, Ma, Ni, Bl |
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Wirkung / Indikation |
Vermehrt die Jin-Ye, Qi- und Yin-Tonic, leitet Nässe-Hitze aus, leitet
Entzündungen aus dem UE aus, leitet Toxine aus, Schützt das Yin, lässt das Le-Qi
fliessen, aktiviert Mi |
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Zubereitungsarten |
Graupensuppe, Bier, Malz (Malzkaffee) |
| Besonderheit |
Sehr hoher Gehalt an Vitamin B6, Vitamin E und Niacin, Allantoin haltig, fördert
die Heilung von Geschwüren, Gerstenwasser ist ein sanftes Tonic für fahle,
blasse Haut |
Grünkern
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Temperaturverhalten |
Leicht warm |
| Geschmack |
Süss / sauer |
| Organbezug |
Le, Mi, Ni |
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Wirkung / Indikation |
Stärkt das Yang und Qi, nährt das Blut, als Frühjahrskur bei Qi- und Blutmangel |
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Zubereitungsarten |
Würzige Suppen, Aufläufe, Laibchen (Bratlinge) |
| Besonderheit |
Besonders für Kinder und Kranke geeignet, Anregung der Verdauung,
Aufbau- und Nährmittel |
| Vorsicht |
Setzt emotionale Muster frei, die dann bearbeitet werden müssen |
Hafer
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Temperaturverhalten |
Warm |
| Geschmack |
Süss / scharf |
| Organbezug |
Ni, Lu, Mi, Ma, He, Le |
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Wirkung / Indikation |
Beste Mittel um Immunsystem zu stärken, Mitte freimachend, Giftstoffe aus Darm
ausleitend, Magen- und Darmerkrankungen, unterstüzt die Arbeit der Le, spontane
Schweissausbrüche, Schweiss zurückhaltend, kräftigt Muskeln, Sehnen, Nerven,
Hebt dasYang (bei Leistenbruch, Prolaps, Gebärmutterblutungen) |
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Zubereitungsarten |
Backwaren, Müsli, Gerösteter Hafer in Suppen, Eintöpfen, Haferbreisuppe, Congee,
Laibchen (Bratlinge) |
| Besonderheit |
Wird wegen hohem Nährstoffgehalt und leichterVerdaulichkeit für Kinder- und
Krankenkost empfohlen, überdurchschnittlich hoher Mineralstoffgehalt, hoher
Kalium- und Kalziumgehalt, reich an Eiweiss |
| Vorsicht |
Kontraindiziert bei roter Zunge |
Hiobsträne
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Temperaturverhalten |
Kühl - in geröstetem Zustand Tendenz zur Wärme |
| Geschmack |
Süss / neutral |
| Organbezug |
Mi, Lu, Ni |
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Wirkung/Indikation |
Kräftigt Ni, Stützt Lu, wirkt harnausscheidend, Hitze ausleitend |
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Zubereitungsarten |
Von der äusseren Schale und der gelbbraunen Schicht befreit, getrocknet und roh
oder geröstet verwendet, als Dekokt, Brei oder Pulver
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| Besonderheit |
In alten diätetischen Werken stehen Hiobstränensamen wegen ihrer Qualitäten ganz
oben. In China wird ein Getränk (yi mi shui) aus pulverisierten Körnern
hergestellt |
| Vorsicht |
Kontraindiziert bei Menschen mit Säftemangel und trockenem Stuhl sowie bei
Schwangeren |
Hirse
| Temperaturverhalten |
Neutral |
| Geschmack |
Süss |
| Organbezug |
He, Ni |
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Wirkung / Indikation |
Wirkt gegen Schimmelpilze im Körper, Stärkt Ni-Yin und Jin-Ye, bei
Leerer Hitze, Magen-Feuer mit Mundgeruch, trocknet Nässe |
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Zubereitungsarten |
Aufläufe sauer und süss, Suppen, Eintöpfe, Backwaren,Congee, Müsli |
| Besonderheit |
Gewebewirksam, augenstärkend, häufiger Hirsegenuss reinigt die Arterien,
Nervenberuhigend, 3 x so viel Eisen wie Weizen, hoher Gehalt an Kieselsäure |
Kamut - Hartweizen
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Temperaturverhalten |
Kühl |
| Geschmack |
Süss |
| Organbezug |
He, Ni |
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Wirkung/Indikation |
Sehr YIN-nährendWeitere Info bei Dinkel und WeizenZubereitungs-arten Wie Dinkel
und Weizen |
| Besonderheit |
Kamut hat alle Eigenschaften des Weichweizens, enthältaber mehr Eiweiss und wird
von allergieanfälligen Menschen leichter vertragen, seine Beeren sind fast
zweimal so gross wie die des herkömmlichen Weizens, ebenso ist er reicher an
Proteinen und ungesättigten Fettsäuren |
| Hinweis |
Es gibt ausser Kamut noch andere Hartweizenarten die bei uns hauptsächlich in
Südeuropa gedeihen, die auch für die Herstellung von Teigwaren, Blughur oder
Kuskus verwendetwerden |
Mais
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Temperaturverhalten |
Kühl |
| Geschmack |
Süss |
| Organbezug |
Mi, Ma |
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Wirkung / Indikation |
Nährend und absenkend, Harntreibend, Bei Feuchtigkeitsblockaden, leitet
Nä-Hi aus, Vermehrt Jin-Ye, bei Hypertonie |
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Zubereitungsarten |
Brei, Suppen, Dekokt, ganzes Korn als Gemüsebeilage, Polenta, Congee,
Pudding, Cornflacks, Maiskeimöl, hoher Anteil an ungesättigten
Fettsäuren |
| Besonderheit |
Wichtigstes Getreide für die Mitte, Maisgriffel gehört in China zu den
offiziellen Heilpflanzen |
| Vorsicht |
Mais ist nicht biologisch vollwertig, es fehlen essenzielle Aminosäuren, eine
rein maisbetonte Ernährung kann zu Unterversorgung führen |
Quinoa
| Temperaturverhalten |
Leicht warm |
| Geschmack |
Süss |
| Organbezug |
Mi, Ma |
| Wirkung / Indikation |
Wirkt wärmer als Amaranth, Feuchtigkeit ausleitend, unterstützt
besonders Lu-Qi, kräftigt Qi und Blut, tonisiert Ni-Yang (erwärmende und
energetisierende Wirkung), tonisiert Perikardfunktion |
| Zubereitungsarten |
Wie Reis oder in Kombination mit anderen Getreidearten, Aufläufe,
Congee, Backwaren, gemischt zu Brot |
| Besonderheit |
Kann gut anstelle von Reis verwendet werden, überdurchshnittlich
hohen Anteil an Kalzium (mehr als Milch), Phosphor, Eisen und
essentiellen Aminosäuren, enthält ebenso besonders viel hochwertiges
Eiweiss, besonders geeignet für Kinder, Schwangere und bei körperlich
anstrengenden Arbeiten |
| Vorsicht |
Quinoa enthält in der Schale natürliche Bitterstoffe (Saponine), die
blutverdünnend wirken, daher muss es vor der Verarbeitung gut gewaschen
werden. |
Reis
| Temperaturverhalten
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Neutral / kühl |
| Geschmack |
Süsslich |
| Organbezug |
Mi, Ma, Lu, Di |
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Wirkung / Indikation |
Leitet Nä-Hi aus Mi, Ma, Di, je Yangiger die Zubereitung, desto mehr Mitte
tonisierend |
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Zubereitungsarten |
Ganzes Korn als Beilage (Gemüse, Fisch, Fleisch), Congee, Suppen, Aufläufe |
| Besonderheit |
Reis besteht zu etwa 76 % aus Stärke und zu 7-8 % ausEiweiss, enthält wenig
Fett, viel Mineral- und Spurenelemente (vor allem Phosphor, Eisen und Magnesium)
und ist sehr natriumarm, die Vitamine sind vor allem in der oberen Schicht, die
bei poliertem Reis abgeschliffen wird und dann fehlt, Langkornreis: sehr körnig
– Nä-Hi ausleitend, Rundkornreis: kompakter - leichter verdaulich (nicht mehr
Qi-stärkend)Süssreis/Klebreis: befeuchtet (nicht bei breiigen Stuhlgang geben),
tonisiert Mi + Lu-Qi |
Roggen
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Temperaturverhalten |
Neutral / kühl |
| Geschmack |
Süss |
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Organbezug
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Mi, Ma, He |
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Wirkung / Indikation |
Nährt das Herzblut, Blutbewegend und durchblutungsfördernd, stärkt
Mi-Qi, Löst Schleim |
| Zubereitungsarten |
Brot, Congee, getrocknete und geröstete Roggenkörner als Kaffeersatz |
| Besonderheit |
Roggenbrot ist besonders gut bei erhöhtem Cholesterin, sehr
stoffwechselanregend, äusserlich bei Hautentzündungen, Ohrenentzündungen
und Insektenstichen, hartes Roggenbrot in Essig eingeweicht - Auflage
bei Verstauchung oder Gelenküberdehnung (wirkt schmerzlindernd) |
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Vorsicht |
Da Roggen eine lange Verdauungszeit hat, sollte er am Abend nur als
Congee gegessen werden |
Triticane
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Temperaturverhalten |
Neutral / kühl |
| Geschmack |
Süss / sauer |
| Organbezug |
Mi, Ma, He, Ni |
| Wirkung / Indikation
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Die Mitte harmonisierend |
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Zubereitungsarten |
Brot, Congee, siehe Weizen |
| Besonderheit |
Höherer Eiweissgehalt als Weizen |
| Vorsicht |
Wie Weizen |
Weizen
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Temperaturverhalten |
Kühl |
| Geschmack |
Süss / sauer / salzig
Gekeimter Weizen: scharf (Temperatur kalt) |
| Organbezug |
He, Ni, Mi |
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Wirkung / Indikation |
Die Mitte harmonisierend, abschwellend, Hitze beseitigend, Schweisse
beruhigend, geeignet zur Vertreibung von Hitze und Unruhe |
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Zubereitungsarten |
Brot, Aufläufe, Kuchen, Teigwaren, Congees, Suppen, Eintöpfe, Laibchen, Tee aus
Weizenkörner wird in der Volksheilkunde gegen Hitzewallungen und Schlafstörungen
empfohlen, gekeimter Weizen: bei Hitzeprozessen mit Leberbeteiligung (bei
übermässigem Alkoholgenuss), wirkt entgiftend |
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Besonderheit |
Viel Kalium, Phosphor, Magnesium, Kieselsäure und B-Vitamine, Weizen hat eine
weichere Schale als Dinkel, daher besser bei Verdauungsschwäche einsetzbar,
Weizen wirkt sehr beruhigend, entlastet den Organismus |
| Vorsicht |
Das zu viel essen von Weizenmehl, verschlimmet die vorhandenen
Verhärtungen |
Wildreis
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Temperaturverhalten |
Kühl |
| Geschmack |
süss |
| Organbezug |
Mi, Ma |
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Wirkung / Indikation |
Nährt das Blut, senkt Leere Hi |
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Zubereitungsarten |
Wie Reis |
| Besonderheit |
Nussartiger und stark aromatischer Geschmack, lange Kochzeit |
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